ToïToï à Table

Un club, un club, un club !!!

2011-11-06T09:10:00.000-08:00

Parce qu'il fait nuit à 17heures, parce qu'il pleut trop, parce que vous avez faim, parce que c'est quand même mieux qu'un Mcdo, venez goûter nos clubs sandwiches !

Classique au poulet, Italien aux tomates confites et Nordique au saumon fumé, on cogite même à un Savoyard au reblochon pour affronter la neige !!!

Un buffet au ToïToï

2011-11-03T13:29:00.000-07:00

Et pourquoi pas un buffet dînatoire au Toï Toï ???

Notre dernière réalisation, pour la compagnie Katcha'ça : un petit buffet de saison, bien adapté aux grands groupes, qui permet de grignoter en toute convivialité. De grandes salades composées, des tartes salées, des petits feuilletés apéro à la feta et aux tomates confites, et des desserts maison.

Un p'tit cookie ?

2011-10-15T12:13:00.000-07:00

Allez hop, un petit cadeau de rentrée pour affronter la grisaille : la recette des cookies du café-cookie.

Avec ou sans café, avec d'autres trucs bons cachés dedans (noisettes, noix de pécan et compagnie), ils sont toujours différents, selon votre four, la température et la précision de vos mesures, mais toujours super bons !

Pour une dizaine de groooos cookies :

- 200 g de beurre demi sel
- 200 g de sucre blanc
- 100 g de sucre roux

mixer 1 minute, ajouter :

- 2 oeufs et une lichette d'extrait de vanille

mixer 1 minute, ajouter :

- 300 g de farine avec une pincée de bicarbonate de soude ou de poudre à lever
- 200 g de chocolat noir en gros éclats (ou pépites)

Il ne faut pas mélanger trop longtemps les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop élastique.

Faîtes des boules, de la taille d'une belle boule de glace, poser les par 3 ou 4 sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, attention, ça s'étale !

Cuire 10 petites minutes dans un four chaud à 180°C, sortir quand les bords sont cuits (le coeur reste cru), et laisser refroidir et durcir sur la plaque.

A manger encore un peu chaud pour que le chocolat fonde...

Dates de fermeture été 2011

2011-07-26T08:01:00.000-07:00

Du samedi 13 août au lundi 5 septembre inclus
Réservation au 04.37.48.90.15 à partir du mardi 6/09 à 8h30

Et des vacances gourmandes pour tous !

Merci !

2010-10-25T06:15:00.000-07:00

Petit message pour remercier.

Parceque quand on ouvre son petit resto, on espère bien sûr que ça plaira. Et on se contente volontiers d'une assiette vide pour s'en assurer.

Mais là, quand des clients adorables nous font carrément un super message sur leur super blog, eh ben y a plus qu'à dire MERCI !!!

On est tout émus, vraiment, merci Estelle (et Estelle et Léo), nous on veut que des clients chous comme vous.

Retrouvez leur blog à droite dans les "cuisines et influences", c'est QUILEUTCUIT (ou cliquer là).

Douceur au marron

2010-10-24T08:08:00.000-07:00

Parce qu'il faut un jour rendre à César...je publie ici la recette de mon copain Didier, chef du café 203, qui avait créé en son temps le Pavé au Marron (coupé en carré dans un grand plat rectangulaire) , que j'ai décliné en petit plat rond individuel au ToïToï, et renommer pour l'occasion : douceur au marron.

Pour 6 douceurs :

- 1 boîte de 320g de crème de marron
- 150g de crème liquide entière (mais si c'est meilleur)
- 70g de sucre glace
- 3 œufs bio

On fouette le tout, hop dans des moules en silicone, et 30 minutes au bain marie à 180°C.

Avec une petite sauce au chocolat, c'est mmmmmmmmmmmmm...

Fast food is good (quand c'est fait maison)

2010-10-24T08:05:00.000-07:00

Pour commencer, un vrai burger maison, c'est vraiment très chouette avec des buns (petits pains) faits par vos petites minettes, mais comme on a tous une vie en dehors de la cuisine, on va tolérer le buns de supermarché (les gros sont mieux, on peut faire 1 seul burger bien garni). Sinon, la recette des buns à la MAP est en bas de ce message...

Ensuite, ça change aussi tout d'acheter la viande chez le boucher. Prenez la en vrac puis assaisonnez la selon votre goût (persil, ail écrasé, sauce worcestershire, poivre moulu...). Façonnez des boules, écrasez les à la taille de vos pains et laissez reposer au frais.

Dernier point pour des burgers totally home made, la sauce barbecue maison ! Pour la mienne, je m'inspire d'un livre de recettes "Pour retrouver le goût de l'authentique Hamburger fait maison".

Sauce barbecue express (recette de base)

- 25 cl de ketchup
- 12,5 cl de purée de tomates
- 12,5 cl de vinaigre de cidre
- 4 c.s de mélasse
- 1 c.s de sauce worcestershire
- 1 c.c de moutarde
- 1 c.c de tabasco

Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement. Mettre en bocal et stériliser, ça se conserve 2 semaines.

Sauce barbecue simplifiée (pour 4 burgers)

- 2-3 c.s de ketchup
- 1 c.s de moutarde
- 1 c.c sauce worcestershire
- 1 c.c vinaigre de cidre
- quelques gouttes de tabasco

Comme vous l'aurez compris, je fais cette sauce avec ce que j'ai dans mes placards ! Et je la fais au fur et à mesure, car c'est vraiment pas bien long...Si vous avez un jus de tomates ou une sauce tomates entamée dans le frigo c'est bien, sinon un peu plus de ketchup ça marche aussi :)

Pour la suite chacun fait ce qui lui plaît (plaît plaît) : fromage, bacon, oignon cru ou cuit, cornichons, salade, tomate, concombre, graines germées ou encore un burger au poulet ou au poisson ! Et si vous manquez d'idées, je vous recommande le livre de recettes "Pour retrouver le goût de l'authentique Hamburger fait maison" qui en regorge ! (je jure que je ne touche rien sur ce livre, c'est juste que je l'ai à la maison et que je sais qu'il est bien...)

Et faîtes moi part de vos meilleurs recettes de burgers en commentaire !

et pour que tout soit fait maison...

Pour 8 à 10 buns (avec une machine à pain)

- 600 g de farine
- 180 g de lait
-150 g d'eau
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 2cs d'huile
- 1,5 cc levain
- 1 cc sel
- 1 cs sucre

Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre machine à pain, puis programme pâte seule (sur ma Moulinex c'est : liquide + assaisonnement + farine + levain).

A la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer puis former des boules un peu aplaties, les recouvrir de dorure ( 1 jaune d'oeuf + 1 cc de lait + sel) et les saupoudrer de sésame (ou de pavot, ou de cumin...).

Laisser lever 1 heure puis faire cuire à four chaud à 210°c pendant 15-20 minutes avec une coupelle d'eau dans le four.

A noter : on peut les congeler tiède individuellement dans du papier alu (décongélation 15 min dans l'alu à 150°c).

Les pains maison calent plus que ceux du commerce (surtout si vous prenez une farine un peu complète), alors soit vous façonner des petits burgers (pour en manger 2) soit des un peu gros, et là 1 seul suffit largement (même mon glouton de mari le confirme).

Cornes de gazelle

2010-10-24T08:03:00.000-07:00

Mmmm les meilleures cornes de gazelle du monde !

J'ai harcelé ma copine Halima pendant des mois pour avoir la recette des cornes de gazelle de sa maman que nous avions dégustées à son mariage, et après 3 mois de flemme, je me suis enfin lancée !

Entre nous, c'est trop bon, pas difficile, juste un peu long, mais avec un bébé qui fait des siestes pas bien longues, j'ai quand même eu le temps d'en faire 35, donc pas d'excuses !

Pour 35 cornes de gazelle

La pâte : 500g farine - 150g beurre - 1 CS sucre - sel - 1 oeuf - 2 CS eau de fleur d'oranger

La farce : 250g amande en poudre (j'ai aussi mixé des noisettes grossièrement) - 125g sucre - 1/2 oeuf battu - 50g beurre - 1/2 CS cannelle (sans pour moi) - 1 CS eau fleur oranger

Le sirop : faire bouillir 500ml eau - 250g sucre - eau de fleur d'oranger

L'enrobage : sucre glace

- Etaler la pâte finement, découper des cercles avec un verre.
- Mettre une noix de farce au centre (pour la farce j'ai tout passé au robot mixeur), rouler en croissant de lune (bien pincer les bords, ça a tendance à s'ouvrir à la cuisson).
- Faire cuire à four chaud 15-20 minutes à 210°C.
- Laisser refroidir puis plonger dans le sirop et rouler dans le sucre glace.
- Conserver dans une boîte hermétique.

1 an de Toï Toï à Table !

2010-10-15T11:32:00.001-07:00

Le 15 septembre, mon petit resto a fêté ses 1 an...Entre Léonard, mon homme, les ami(e)s, la famille et bien sur, le boulot, je n'ai vraiment pas vu le temps passer !!!

Je vais tenter de réactiver un peu le blog et mes méninges, au moins pour déposer quelques bonnes petites recettes de saison.

Depuis 6 mois, A 2 Pas des Champs, mes fournisseurs locaux en fruits et légumes, ont ouvert un point de distribution au ToïToï, et c'est trop chouette de retrouver des clients du midi autour d'un apéro le mercredi soir.

Alors venez nombreux, pour les paniers, c'est par là : adeuxpasdeschamps.com

Et pour plus d'infos sur notre lieu : toitoilezinc.fr

A bientôt pour des recettes avec des trucs bizarres des paniers (euh, c'est quoi le truc étrange avec une tête d'ET ? ah, un chou rave...et j'en fais quoi ma bonne dame ???)

Velouté châtaigne, pomme et céleri

2010-03-07T08:14:00.001-08:00

Velouté châtaigne, pomme et céleri (4/6 personnes) :
- 1 boîte de marrons de 450g (recette initiale avec 700g)
- 1/2 céleri rave en cubes
- 2 pommes épluchées et coupées en cubes
- 1 petit poireau tranché
- 1 oignon émincé
- thym, sel, poivre, 1 bouillon-cube

Dans une grande casserole, faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile, sauf les marrons, et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les marrons, le thym, 1 litre de bouillon, sel et poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes.

Mixer et servir !

Pour info : dans la recette de base, on mixe, on filtre et on rajoute de la crème...C'est déjà très bon comme ça, mais c'est sûrement pas mal avec aussi...à vous de juger ! Et avec des lamelles de pommes et de la pancetta grillée ça sera exactement comme sur la photo du magazine !

ouvert du lundi au vendredi midi

2009-10-13T12:44:00.000-07:00

Un nouveau resto à proximité du Campus de la Doua à Villeurbanne vient d'ouvrir ses portes.

Au coeur du bar/salle de spectacles ToïToï le Zinc, offrez vous une pause gourmande à 2 pas de la scène ou dans notre jardin aux beaux jours.

Une carte de salades gourmandes, un club-sandwich copieux, chaque jour le choix entre 2 tartes salées avec une bonne pâte maison (ex/ potiron-fourme d'Ambert-noisettes, poireaux-feta-thym, tomates confites-chèvre...) et un gratin du jour (ex/lasagnes poulet-curry-chou chinois,lasagnes légumes-fromage de chèvre...), des soupes pour se réchauffer en hiver et 3 desserts maison cuisinés chaque jour.

Retrouvez chaque jour une cuisine maison saine et originale, à partir de produits frais et de saison, en provenance de l'Association "A 2 pas des champs".

Plats de 6,50 € à 9,50 €, formules avec dessert de 9 € à 12 €.

RESERVATIONS ET INFOS au 04.37.48.90.15